Recettes Maroc

Publié le 27/09/2021 dans Recettes


Découvrez ici de savoureuses recettes marocaines ! Testées et approuvées par les enfants !

Pastillas au lait

Pastillas au lait

Une douceur marocaine simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 feuilles de brick
  • 200g d'amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 50g de beurre
  • 40cl de lait
  • 80g de sucre glace

Etape 1 : Dans une casserole, mets la fécule et le sucre glace dans un peu de lait froid, puis verse progressivement le reste du lait en remuant. 

Etape 2 :Porte doucement à ébullition et laisse cuire pendant 2min sans cesser de remuer. Puis retire du feu et ajoute dedans l'eau de fleur d'oranger et laisse refroidir.

Etape 3 : Fais dorer les amandes effilées (à sec, sans beurre ou autre) dans une poêle et mets les de côté.

Etape 4 : Préchauffe le four à 180° (th 6). 

Etape 5 : Dans chaque feuille de brick, découpe 4 cercles identiques, puis badigeonnes-les de beurre fondu. Pose-les sur une plaque au four recouverte de papier cuisson, et fais dorer les feuilles de brick pendant 6min.

Etape 6 : Au moment de servir, monte les pastillas en alternant les couches : une feuille de brick, la crème au lait et quelques amandes effilées, et continue ainsi ! A la fin n'oublie pas de saupoudrer le dessus de sucre glace et de cannelle !

Tajine 

Ingrédients

  • 1/2 poulet coupé en morceaux
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 poignée d’olives
  • 1 bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron confit
  • 1 verre d’eau chaude
  • Persil et Coriandre ciselés
  • Sel et poivre

Etape 1 : Mélange l’ensemble des épices (curcuma, gingembre, poivre et sel), l'huile d'olive et le bouillon de volaille émietté dans un bol puis couvre les morceaux de poulet de ce mélange.

Etape 2 : Dans un tajine, dispose l’oignon haché et les morceaux de poulet.

Etape 3 : Ajoute l'eau chaude dans le bol pour récupérer les épices collées sur les bords, mélange et verse le tout dans le tajine.

Etape 4 : Epluche les carottes et coupe-les en lamelles, et dispose-les dans le tajine.

Etape 5 : Couvre et laisse mijoter pendant 1h environ.

Etape 6 : Ajoute ensuite le citron coupé en petits morceaux, les olives, le persil et la coriandre.

Etape 7 : Laisse mijoter pendant encore 10 minutes. Et c'est bon !

Briouates aux amandes et au miel

briouate amandes

C'est le gâteau du goûter par excellence ! 

Ingrédients

  • 24 de feuilles de brick
  • 250 g d’amandes mondées
  • 500 g de miel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1 pincée de gomme arabique
  • 50 g d’amandes concassées pour la décoration
  • Huile de friture

Etape 1 : Place les amandes mondées dans un mixeur et ajoutee le sucre, puis mixe bien pour obtenir une poudre très fine.

Etape 2 : Dans un bol, bats le jaune d’œuf en omelette et réserve-le.

Etape 3 : Verse la poudre d’amande dans un saladier et ajoute en mélangeant au fur et à mesure : 1 cuillérée à café de beurre fondu, la cannelle, la gomme arabique et la fleur d’oranger. Mélange bien avec tes doigts pour que la pâte devienne bien onctueuse ! Ensuite prépare de petites boulettes de la taille d’une noix entre tes mains.

Etape 4 : Sur une planche à découper, taille les feuilles de brick en rectangles puis badigeonne-les de beurre fondu.

Etape 5 :Préleve une cuillère de crème d’amande et dépose-la à l’extrémité d’un rectangle de brick. Replie un bord par dessus puis alterne le pliage une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir un triangle au final. Scelle la briouate aux amandes en badigeonnant la fermeture avec le jaune d’œuf battu. Répète l'opération tant qu'il y a encore de la crème !

Etape 6 : Chauffe l’huile de friture et plonge chaque briouate aux amandes dans le bain pour faire dorer.

Etape 7 : Pendant ce temps, fais fondre le miel dans une casserole à feu doux. Quand la briouate aux amandes est cuite, plonge-la immédiatement dans le miel et égoutte dans une passoire.

Etape 8 : Laisse refroidir 5 minutes les briouates aux amandes. Et avant de servir saupoudre le dessus d'amandes concassées ou de graines de sésame.

Ecrire un commentaire
Paiement 100% sécurisé
Fabriqué en France
Service client 24 / 7
Livraison offerte à partir de 50€ (France Métropolitaine uniquement)
Ce produit a été ajouté à votre panier !
Continuer mes achats    Passer commande