Recettes Inde

Publié le 06/07/2022 dans Recettes


Voici quelques idées supplémentaires de recettes indiennes !

Tikka Massala

 Tikka massala

Ingrédients :

  • 1 petite poignée d'amande concassée (petites)
  • 2 c. à s. de concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 12 cl de crème fraîche
  • 1 botte de coriandre
  • 2 citrons verts
  • 4 filets de filets de poulet sans la peau
  • 200 g de yaourt brassé nature
  • 1 c. à s. de paprika
  • huile d'olive
  • 1 c. à c. de gingembre moulu
  • ½ c. à c. de mélange d'épices Mapuche
  • 2 c. à c. de cumin en poudre
  • 3 c. à s. de garam masala
  • 2 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • 6 gousses d'ail

Préparation :

ÉTAPE 1 : Pelez l'ail et le gingembre puis râpez-les très finement. Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre, le paprika, le cumin, la coriandre, le mélange d'épices des indiens Mapuche et 2 cuillères à soupe de garam masala.

ÉTAPE 2 : Prenez la moitié de cette préparation et placez-les dans un saladier avec le yaourt et les filets de poulet coupés en gros morceaux. Mélangez-bien et couvrez d'un film et laissez mariner au moins 30 minutes.

ÉTAPE 3 : Placez le poulet mariné sur la grille d'un four préchauffé à 180°C et faites cuire en les retournant souvent.
ÉTAPE 4 : Pendant ce temps, versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les oignons finement émincés avec le reste du mélange d'épices et d'aromates. Laissez cuire 15 minutes environ.

ETAPE 5 : Ajoutez le concentré de tomates, les amandes concassées, 50 cl d'eau et une 1/2 cuillère à café de sel.

ETAPE 6 : Mélangez et laissez mijoter quelques minutes. Lorsque la sauce a épaissi, retirez du feu et mettez de côté.

ETAPE 7 : Faites chauffer la sauce, ajoutez la crème fraîche et la cuillère de garam massala restante. Mélangez.

ETAPE 8 : Dès le début de l'ébullition, enlevez la sauteuse du feu et ajoutez le poulet. Parsemez de feuilles de coriandre ciselées et arrosez de jus de citron vert.

Raïta de concombres

 raïta concombre inde

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 yaourt nature (type grec)
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 oignon nouveau
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel et poivre

Préparation :

ÉTAPE 1 : Épluchez le concombre, fendez le en deux et à l’aide d’une petite cuillère ôtez les graines. Râpez-le ou coupez-le en dés de petite taille, puis laissez dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.
ÉTAPE 2 : Épluchez l’oignon, coupez-le en deux. Mettez-en une moitié dans le bol du robot. Ajoutez la gousse d’ail pelée et dégermée et mixez.
ETAPE 3 : Mettez le mélange oignon/ail dans un saladier. Ajoutez le yaourt nature, le sel, le poivre, la coriandre, le cumin et le tabasco. Puis mélangez.

ÉTAPE 4 : Quand les concombres sont bien égouttés, versez par dessus l’assaisonnement à base de yaourt, mélangez et réservez au frais.

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