Recettes Ghana

Publié le 29/01/2023 dans Recettes


Voici quelques idées supplémentaires de recettes ghanéennes !

Riz Jollof

Riz Jollof

Le riz Jollof est un plat populaire de la cuisine traditionnelle d’Afrique de l’Ouest, on le retrouve au Ghana mais aussi au Cameroun, au Sénégal... Il peut être différent selon les régions. 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 80ml d’huile végétale 
  • 2 boîtes de tomates en dés (395 g)
  • 1 boîte de concentré de tomates (140 g)
  • 1 piment habanero,
  • 2 cuillères-à-café de curry en poudre
  • 1 cuillère-à-café d’ail en poudre
  • 1 cuillère-à-café de gingembre moulu
  • 1 poignée de coriandre
  • 2 cubes de bouillon
  • 500g de riz 
  • 1 carotte
  • 100 g de petits pois surgelés,
  • 360 ml d’eau
  • Sel et Poivre

Préparation :

Etape 1 : Dans le bol de votre mixeur, déposez les oignons épluchés et détaillés en quartiers ainsi que les gousses d’ail épluchées, en veillant à bien retirer chaque germe. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse puis, débarrassez dans un bol.

Etape 2 : Dans le bol du même mixeur, sans le rincer au préalable, déposez les tomates en dés, le piment entier et le concentré de tomates. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse puis, réservez

Etape 3 : Dans une marmite, faites chauffer l’huile puis, ajoutez la préparation à base d’oignons. Laissez cuire, sur feu moyen, jusqu’à totale évaporation du jus d’oignon, soit jusqu’à ce qu’ils dorent.

Etape 4 :  Ajoutez la préparation à base de tomates, le curry, l’ail en poudre, le gingembre, la coriandre et les cubes de bouillon écrasés.

Etape 5 : Épluchez la carotte, lavez-la puis, détaillez-la en petits dés. Ajoutez-la dans la sauce, mélangez puis, laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié, soit pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Etape 6 : Pendant ce temps, rincez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne transparente puis, couvrez-le d’eau, ajoutez 1 cuillère-à-soupe de sel et réservez.

Etape 7 : Au bout des 30 minutes, ajoutez le riz et les petits pois puis, laissez revenir quelques minutes afin que le riz absorbe toutes les saveurs.  Couvrez d’eau puis, portez à ébullition.

Etape 8 : Baissez sur feu doux, couvrez d’une feuille d’aluminium puis, du couvercle et laissez mijoter environ 30 minutes, soit jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et que le liquide soit totalement absorbé.

Etape 9 : Hors du feu, laissez reposer 10 minutes puis, dressez dans un plat de service.

Kelewele

Kelewele

Une recette très forte en goût !  Il s'agit d'une friture de bananes plantins assaisonnées aux épices pimentées

Ingrédients :

  • 4 bananes plantains
  • jus de citron
  • 4 cuillère de gingembre moulu
  • 1/2 oignon blanc
  • 4 cuillère de poivre de Cayenne
  • huile pour la friture

Préparation :

Etape 1 : Couper les bananes en rondelles et saupoudrer de jus de citron. réservez.
Etape 2 : Hâchez finement l'oignon blanc et mélangez dans un bol avec le gingembre et le poivre. Puis ajoutez dedans les morceaux de bananes plantains. 
Etape 3 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites frire les morceaux de bananes plantains jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Retirez les bananes plantains et posez-les sur du papier absorbant. 
Etape 4 : Servez chaud !
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